I denne episoden har jeg besøkt Dølakjøtt på Otta. Der møter jeg Sidsel og Magnus som eier og driver Dølakjøtt - hvor de foredler og selger kjøtt i øverste klasse. De er lidenskapelig opptatt av å bevare kunnskap om kjøtt og sørge for at hele dyret blir brukt – ikke bare det som vanligvis havner i handlekurven som kjøttdeig og entrecôte. Vi snakker om viktigheten av lokalt engasjement, det å støtte lokale bedrifter, hvor vanskelig det er å kjøpe kjøtt fra nabogårdene, og hvordan rekruttering til kjøttskjæreryrket er helt avgjørende for fremtiden. Og - de deler sine tips til hvordan man kan finne de beste kjøttstykkene. Også er vi innom en god del mer!

God fornøyelse!

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Dennis Asbjørnsen er forfatter, greenfluencer, selvlært gartner og en veldig populær foredragsholder. Han brenner for å dele kunnskap om kjøkkenhager, og alt rundt det. I tillegg brenner han for sin egen hage - som innholder over 60 ulike vekster, høner og noen kaniner. Dennis startet med en enkel pallekarm og har nå en hel hage full av liv og grønt. Nå har han en hel hage og bedrift og konseptet Spiselig Hage! Vi snakker om hvordan han startet, hvor han får inspirasjon fra, hvordan han formidler kunnskap på en positiv måte som influencer og foredragsholder, konseptet Spiselig Hage, og hvorfor han elsker å dyrke sin egen mat.

Dennis deler også konkrete tips til hvordan du enkelt kan starte din egen kjøkkenhage – enten du har stor plass eller bare en balkong!

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Hva er honning, og hva skjer egentlig inne i en bikube? I denne episoden møter jeg Bjarte Tennfjord, mannen bak Vestlandsbia, for å dykke dypt inn i bienes fascinerende verden. Vi snakker om alt fra hvordan honningen lages, til den komplekse strukturen i en bikube – og hvorfor urbane områder, som Bergen sentrum, faktisk kan være perfekte for bier!

Bjarte har flere bikuber plassert på ulike bygg rundt om i byen, og vi snakker om hvordan han gikk fra å være en hobbybirøkter til å bli en av de mest kjente birøkterne på Vestlandet. Er du nysgjerrig på forskjellen mellom norsk og utenlandsk honning, hvordan biene finner veien hjem, eller hva kaldpresset honning egentlig er?

God fornøydelse!

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Hva skiller egentlig økologisk kylling og kalkun fra det konvensjonelle? 🐔🦃 I denne episoden besøker jeg Homlagarden, Norges eneste økologiske kalkunprodusent og den største på økologisk kylling. Midt i vakre Hardanger møter vi Bjørn som startet gården på 70-tallet, daglig leder og sønnen Brynjolf og Kristine som er ansvarlig for markedet. Vi snakker om alt fra egg til ferdig pakket kalkun & kylling, og er innom temaer som saktevoksende raser, kvalitet, fremtiden til Homlagarden, hva som gjør økologisk produksjon annerledes, hvorfor det er en kamp for å få økologiske produkter ut i markedet - og mye mer.

Så, er du nysgjerrig på hvordan et lite gårdsbruk kan produsere kvalitetskjøtt i stor skala? Eller hvorfor du kanskje bør tenke over hva slags kylling du kjøper til middag? Da må du sjekke ut denne episoden! 🎧✨

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Hva kan du om norsk geitemelk og den norske melkegeita? 🐐🧀 I denne episoden besøker jeg Prestholt Ysteri, som ligger majestetisk plassert under Hallingskarvet. Her møter jeg Reidar og sønnen hans, Tim Reidar, som har bygget opp en av Norges mest anerkjente gårdsysterier. Vi snakker om alt fra saneringen av den norske melkegeita på 2000-tallet og hvordan det påvirket produksjonen, til hvorfor det selges så lite norsk kjekjøtt – og hvorfor det er så viktig å ta vare på både geitene og stølsdrifta.

God fornøyelse! 🎧

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

I denne episoden møter jeg Johanne Kjuus, direktør for bærekraft hos Tine, for å dykke ned i hvordan en av Norges største aktører innen mat jobber med bærekraft. Vi snakker om hva det innebærer å være bærekraftsdirektør i Tine, og hvordan de jobber langs hele verdikjeden for å redusere utslipp. Johanne forteller om deres arbeid med klimasmart fôr, kua, hva de gjør ute på produksjonsanleggene, og hvordan de har jobbet med de nye kostholdsrådene. Vi diskuterer også Tines innsats for å redusere matsvinn og hvordan de informerer forbrukerne om riktig matvalg.

God fornøyelse 🥛🐄

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

I denne episoden har jeg besøkt Knut Skinnes som har sommerjobb på ei seter langt inne i Vingelen. Han deler sin reise fra sommerjobber på setra til en dyp forståelse for viktigheten av selvforsyning og ressursutnyttelse innen matproduksjon. Vi diskuterer hvordan industrikravene påvirker maten vi spiser, og hvorfor det er viktig å se verdier utenom penger når vi tenker på fremtiden for mat og miljø. Knut og jeg snakker også om hvilke politiske løsninger som trengs, og hva både du og jeg kan gjøre for å bidra til en mer bærekraftig fremtid.

God fornøyelse!

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

I denne episoden har jeg tatt turen til Vesterålen for å prate med Halvar Ellingsen, en av Norges fremste kokker, kjent for sitt arbeid på Kvitnes Gård. Vi snakker om Halvars reise som kokk, fra de første årene til å drive et av Norges mest spennende gårdsrestauranter. Samtalen berører også viktigheten av å bruke lokale råvarer, og hvordan direktehandel mellom kokker og bønder skaper magiske resultater på tallerkenen. Halvar deler også sitt syn på "Matnasjonen Norge", som han mener er en bløff, og hvordan Kokkelandslaget har formet hans filosofi rundt mat.

God fornøyelse!

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.