Episodes

  • Cách thức hoạt động của vitamin D và lượng hấp thụ hàng ngày

    Cách thức hoạt động của vitamin D và lượng hấp thụ hàng ngày
    May 10 2021
    Vitamin D là gì?Có sáu loại vitamin D, D2 đến D7, nhưng vì D4 đến D7 hiếm khi được chứa trong thực phẩm và có hoạt tính thấp, nên vitamin D2 (ergocalciferol) và các loại vitamin nói chung có hoạt tính sinh học cao được chia thành hai loại: D3 (Cholecalciferol ).Vitamin D3 cũng được sản xuất từ ​​vitamin D3 (precalciferol), được tạo ra khi tiếp xúc với tia cực tím từ provitamin D3 (7-dehydrocholesterol, procalciferol) có trong da người.Vitamin D2 Nó cũng được sản xuất từ ​​provitamin D2 (ergosterol) có trong nấm đông cô.Hấp thụ và chức năng vitamin DỞ động vật có vú, bao gồm cả con người, vitamin D2 và vitamin D3 có hiệu lực sinh lý giống nhau. Vitamin D được chuyển đổi thành vitamin D hoạt động thông qua gan và thận, và thực hiện các hoạt động khác nhau chủ yếu bằng cách kích hoạt chức năng của các protein chức năng trong cơ thể. Các tác dụng sinh lý chính của vitamin D là thúc đẩy sự phát triển xương và răng bình thường. Ngoài ra, nó thúc đẩy quá trình hấp thụ canxi và phốt pho ở ruột non và điều chỉnh nồng độ canxi trong máu không đổi, do đó nó có chức năng bình thường hóa sự dẫn truyền thần kinh và co cơ.Lượng vitamin D tiêu chuẩn hàng ngàyTheo Tiêu chuẩn lượng ăn uống của Nhật Bản (phiên bản 2015), lượng khuyến nghị hàng ngày là 5,5 ㎍ (microgram) cho cả nam và nữ trên 18 tuổi và lượng tối đa có thể dung nạp được là 100 ㎍Lượng ước tính: Một lượng đủ để duy trì tình trạng dinh dưỡng ổn định và hầu như không có nguy cơ thiếu hụt nếu lượng được dùng cao hơn lượng tiêu chuẩn.Giới hạn trên có thể chịu đựng được: Một lượng ngăn ngừa các vấn đề sức khỏe do sử dụng quá liều.Đơn vị của lượng tiêu chuẩn ăn vào ㎍ đại diện cho một phần triệu gam.Theo Điều tra Sức khỏe và Dinh dưỡng Quốc gia năm 2015, lượng vitamin D trung bình của người Nhật là 7,5 ㎍, có thể nói là đạt mức tiêu chuẩn trung bình. Trong số này, lượng tiêu thụ từ hải sản là 5,8 ㎍ áp đảo, chiếm 77,3% tổng lượng.Ở Việt Nam, nơi được thiên nhiên ưu đãi về ánh nắng mặt trời, vitamin D khó có thể thiếu khi những người khỏe mạnh có cuộc sống bình thường trong điều kiện ánh nắng vừa phải. Tuy nhiên, những người lớn tuổi tiêu thụ nhiều vitamin D từ chế độ ăn hơn bình thường, vì khả năng sản xuất vitamin D của da bị giảm và hoạt động ngoài trời của họ có thể bị giảm, điều này có thể làm giảm cơ hội tiếp xúc với ánh sáng mặt trời. là cần thiết. Đối với những người cảm thấy rằng họ ít tiếp xúc với ánh nắng mặt trời hàng ngày, điều quan trọng là phải bổ sung một cách có ý thức vitamin D từ chế độ ăn uống của họ.Điều gì sẽ xảy ra khi thiếu vitamin DThiếu vitamin D làm giảm hấp thu canxi từ đường ruột và tái hấp thu canxi ở thận, dẫn đến thiếu canxi và hạ canxi máu. Hậu quả là xảy ra hiện tượng mềm xương, dẫn đến nhuyễn xương ở người lớn, đặc biệt là phụ nữ có thai và cho con bú. Ở trẻ em, sự suy giảm sự phát triển của xương xảy ra, dẫn đến tư thế không tốt, xương chân cong và còi xương. Người cao tuổi có khối lượng xương thấp dễ bị loãng xương và tăng nguy cơ nằm liệt giường do gãy xương.Vấn đề quá liều vitamin DVitamin D cũng là một loại vitamin tan trong chất béo và được biết là có thể gây ra các vấn đề sức khỏe do sử dụng quá liều. Dùng quá nhiều vitamin D gây tăng canxi huyết, làm lắng đọng một lượng lớn canxi trong thành mạch máu, thận, cơ tim và phổi. Kết quả là xuất hiện các triệu chứng như rối loạn chức năng thận, chán ăn, nôn mửa, tăng hưng phấn thần kinh.Thực phẩm giàu vitamin DVitamin D có nhiều trong nấm, hải sản, trứng và sữa.Vitamin D tan trong chất béo nên sẽ dễ hấp thu hơn từ thức ăn động vật có chứa lipid, nhưng bạn có thể tăng tỷ lệ hấp thụ của nấm bằng cách chế biến thành các món xào, rán và dùng với dầu.Nấm đông côCá mòi sốngCá hồi sống ( Địa chỉ mua cá hồi đông lạnh uy tín)Cá trích sốngLòng đỏ trứng gà sống ( Xem thêm: Tác dụng của lòng đỏ trứng gà)Trứng cút nguyên quả trứng sốngSữa bình ...
    Show More Show Less
    5 mins
  • Súp thịt bò hầm lúa mạch

    Súp thịt bò hầm lúa mạch
    Apr 12 2021
    Nếu bạn đang tìm kiếm một món súp mùa đông thịnh soạn, đừng tìm đâu xa! Beef Barley Soup phù hợp với hóa đơn mọi lúc. Nó phong phú, lấp đầy và thỏa mãn. Bạn có thể chọn nấu lúa mạch ngay trong súp, hoặc nấu riêng để có nước dùng trong hơn. Bạn cũng có thể chọn nấu món súp này trong nồi áp suất hoặc trên bếp.MÓN SÚP MÙA ĐÔNG HOÀN HẢOKhi mùa đông bắt đầu, có rất ít thực phẩm giúp bạn ấm bụng nhanh hơn là một bát súp hoặc món hầm bốc khói. Món súp lúa mạch thịt bò này là câu trả lời hoàn hảo cho thời tiết lạnh giá khi cách duy nhất để làm ấm thực sự là từ trong ra ngoài. Nó đầy đủ ngon, phong phú và thịnh soạn và khiến bạn hài lòng cho đến bữa ăn tiếp theo.PHẦN THỊT BÒ PHÙ HỢP CHO MÓN SÚPMón súp lúa mạch thịt bò ngon nhất có những miếng thịt bò mềm chỉ rời ra khi bạn cắn vào. Chúng cần đủ mềm để cắt đôi bằng thìa vì đó là thứ bạn sẽ dùng để ăn một bát súp này. Có lý, phải không? Chà, bước đầu tiên để có được những miếng thịt mềm đó là sử dụng phần thịt bò phù hợp. Phần cắt bên phải đó là thịt đùi , hoặc phần vai của thịt bò. Đó là phần thịt bò có đầy đủ hương vị và có đủ các mô liên kết để phá vỡ thành các mảnh mềm. Bạn có thể mua chuck đã được cắt thành thịt hầm hoặc bạn có thể chỉ mua một ít chuck và tự cắt - không khó để làm và bằng cách đó bạn có thể xác định kích thước của các miếng, cần phải có kích thước bằng thìa.Gợi ý: Bạn có thể chọn mua thịt bò nhập khẩu tươi ngon của thương hiệu Đôi Đũa Vàng để làm món ăn thêm phần ngon hơn nhé.CÁC BƯỚC ĐỂ LÀM MÓN SÚP LÚA MẠCH THỊT BÒ MỀMKhi bạn đã có được miếng thịt bò phù hợp, chỉ cần thực hiện một số bước khác để đảm bảo thịt có đủ hương vị và độ mềm. Trước hết, làm nâu các khối thịt bò theo từng đợt - đừng vội vàng ném tất cả vào cùng một lúc. Đặt chảo quá dày sẽ chỉ làm cho quá nhiều chất lỏng tích tụ trong nồi và bạn sẽ không bị nâu. Thật thà. Bạn sẽ cần phải thực hiện ít nhất ba lần làm nâu để có được màu phù hợp trên các khối thịt bò và màu đó mang lại hương vị cho thịt bò của bạn VÀ tạo ra nhiều hương vị dưới đáy nồi, sau đó sẽ hòa vào nước súp của bạn khi khử men. Bước khác đảm bảo bạn sẽ có thịt bò mềm là đun nhỏ lửa nước hầm. Rất lịch thiệp!Bạn sẽ chỉ thấy một chút chuyển động trong nồi, không nổi bọt sôi. Để súp sôi trong một giờ và những miếng thịt bò đẹp mắt của bạn sẽ biến thành những miếng mềm. >>> Xem thêm: Cách nấu món thịt bò hầm khoai tâyLÀM THẾ NÀO ĐỂ NẤU LÚA MẠCH CHO SÚPĐây là tin tuyệt vời - bạn không cần phải nấu riêng lúa mạch cho món súp này! Lượng chất lỏng trong công thức này đủ để nấu lúa mạch ngay trong súp sau khi bạn đun nhỏ lửa thịt bò. Điểm cộng khi nấu theo cách này là nó hấp thụ hương vị của súp khi hấp thụ chất lỏng. Công thức này sử dụng lúa mạch ngọc trai (lúa mạch đã bỏ vỏ và cám). Thay vào đó, bạn có thể sử dụng lúa mạch đã tách vỏ (lúa mạch chỉ bỏ vỏ) nếu muốn. Lúa mạch có vỏ được coi là một loại ngũ cốc nguyên hạt và có nhiều chất dinh dưỡng hơn trong đó, nhưng sẽ mất nhiều thời gian hơn để nấu chín. Nếu bạn sử dụng lúa mạch đã tách vỏ, bạn sẽ cần nấu nó lâu hơn từ 10 đến 15 phút (hoặc thêm 5 phút vào thời gian của nồi áp suất). ĂN GÌ VỚI SÚP LÚA MẠCH THỊT BÒBạn có thể thưởng thức một bát súp này vào bữa trưa hoặc bữa tối và không cần nhiều thức ăn kèm theo. Một bữa tối mềm đẹp mắt hoặc bánh quy ab uttermilk sẽ rất tuyệt, cùng với salad xanh - salad rau arugula đơn giản hoặc salad radicchio ngon hơn với táo giòn . Trong khi một số món súp tốt như một món khai vị, món súp lúa mạch thịt bò này chắc chắn là bữa ăn chính.LỜI VỀ THỨC ĂN THỪABạn chắc chắn có thể gói phần thừa của món súp này (nếu có) và bảo quản trong tủ lạnh hoặc ngăn đá cho những ngày mưa. Tuy nhiên, dù bằng cách nào thì khi đun lại súp, bạn sẽ cần phải pha ...
    Show More Show Less
    5 mins
  • Công thức nấu ăn phô mai ngon

    Công thức nấu ăn phô mai ngon
    Jan 14 2021
    Phô mai là nguồn bổ sung protein chất lượng cao hơn sữa, phô mai tốt không chỉ có hương vị đậm đà mà cơ thể dễ hấp thụ, là sản phẩm từ sữa rất chất lượng. Trên thực tế, có rất nhiều cách ăn phô mai, không chỉ ăn trực tiếp với bánh mì mà còn có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau để tạo nên những món ăn ngon khác nhau, các bước thực hiện rất đơn giản và dễ thực hiện, rất thích hợp để làm ngay tại bếp gia đình. Có rất nhiều món ăn bổ sung có thể đi cùng với phô mai, vì vậy mình sẽ giới thiệu một số công thức chế biến phô mai ngon và dễ làm.Công thức nấu ăn pho mát ngon và được làm tốt1. Khoai tây phô maiThành phần: khoai tây, hành tây, pho mát khốiCách làm: Cho gừng hành tây và khoai tây vào xào chín, khi gần chín thì cho phô mai vào, ăn sau khi phô mai tan hết.Món này có mùi thơm sữa rất đậm, mùi thơm của sữa quyện với vị ngọt của khoai, cách ăn rất Tây, ngoài ra ăn hành vào mùa này còn có tác dụng khử trùng rất tốt.2. Salad phô maiSử dụng phô mai thay cho nước sốt có vị sữa đậm hơn và hàm lượng canxi dồi dào, so với salad, phô mai có thêm tác dụng bổ thận, làm dịu cơn khát và giữ ẩm cho đường ruột.Cách làm của món salad này cũng giống như cách làm của món salad thông thường, nguyên liệu được lựa chọn theo sở thích cá nhân, điểm khác biệt là phô mai được thêm vào cuối thay vì salad.Nếm thử món salad này, cảm giác ngon hơn so với nước trộn salad, vị sữa rất đậm đặc, càng nhai càng thấy vị sữa đậm đà, cuối cùng là vị sữa đặc trưng, ​​chắc chắn sẽ khiến bạn không muốn dừng lại.3. Maple Cheese PuddingNguyên liệu: 50g cream cheese, 120g sữa, 45g kem tươi động vật, 20g đường, 1 lòng đỏ trứng gà, 2g gelatin, vài giọt vani chiết xuất, lượng siro phong thích hợpCách làm: Bột gelatine + 30g sữa đứng và ngâm trong 15 phút, khuấy tan trong nước cách nhiệt. Sau khi cream cheese đã mềm ở nhiệt độ phòng, cho vào nước khuấy đều đến khi mịn, thêm lòng đỏ trứng vào trộn đều. Cho 90g sữa + kem tươi + đường + vani chiết xuất còn lại vào một nồi khác, đun ở lửa vừa đến khi gần sôi thì tắt bếp (tắt bếp khi có bọt nhỏ trên thành nồi). Cho gelatin lỏng vào khuôn sữa trộn đều, sau khi lọc xong cho tiếp phô mai vào lần 3 Trộn pudding lỏng Lọc lấy dịch pudding cho vào khuôn Cho vào tủ lạnh 2 tiếng cho đến khi đông lại Rót maple syrup trước khi ăn.Lời khuyên: Nếu không có xi-rô cây phong, bạn có thể dùng mật ong thay thế, nhưng nó gần như sẽ có hương vị độc đáo của xi-rô phong. Chất lỏng pudding phải được lọc để mịn và không có bọt nhỏ.Qua phần giới thiệu các công thức món phô mai ngon và dễ làm ở trên, bạn đã muốn bắt tay vào làm một bữa tiệc phô mai chưa? Phô mai có hương vị thơm ngon, sảng khoái, có thể nấu với nhiều nguyên liệu khác nhau. Món ngon có rất nhiều loại, nếu bạn là một tín đồ ăn uống có thâm niên và yêu thích phô mai thì hãy cùng nhau thử các cách trên nhé!Đề xuất bài viết hay:Cách làm phô mai que đơn giảnCÁC CÁCH LÀM MÓN BÒ NƯỚNG PHÔ MAI SIÊU NGONCÁCH LÀM MÓN GÀ CAY PHÔ MAICÔNG THỨC LÀM PHOMAI QUE CHIÊN GIÒN Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
    Show More Show Less
    5 mins