Episodes

  • Lleida, del torró d'Agramunt als brous ecològics rics en proteïnes

    Lleida, del torró d'Agramunt als brous ecològics rics en proteïnes
    Oct 3 2024
    Les terres de Lleida són passat, present i futur. Les microempreses artesanes també hi tenen cabuda. De productes tan ancestrals com els torrons d'Agramunt a un cuiner que fa brous rics en proteïnes ecològiques, d'embotits tradicionals a begudes sense alcohol. Òscar Gómez ens posa un nou restaurant a la guia de restaurants de "La fonda". Imma Puigcorbé ens porta un nou tuit rural, el director de la revista Arrels passa pel "Bocatto di cardinale", la Judith Cartex amb un nou estil de cervesa, la nutricionista Anna Paré ens parla del tempeh i acabem amb una cita de Josep Pla i un poema de Jordi Esteve, del Celler Rim.
    Show More Show Less
    1 hr
  • Emprenedoria gastronòmica catalana: d'Olot a Colòmbia

    Emprenedoria gastronòmica catalana: d'Olot a Colòmbia
    Sep 26 2024
    Dos conceptes totalment diferents passen avui per "La fonda". De les patates d'Olot a una editorial catalana a Colòmbia. Xevi Pagès i la seva parella, Carme Espunya, van canviar una sala de desfer carn i una perruqueria per fer patates farcides. I Dani Guerrero és un cuiner català que va marxar a Colòmbia i ha muntat l'editorial Hambre de Cultura, que fa uns llibres fantàstics per defensar el patrimoni artesà i culinari del país. També anem a Prades, al Baix Camp, per veure com ha anat la collita de les patates de Prades. El pastisser Albert Lorenzo passa pel "Bocatto di cardinale", Òscar Gómez ens porta el restaurant El Brot de Vilavenut a la guia de restaurants del programa, Anna Paré parla del gluten, l'especialista cervesera Judit Càrtex ens porta un nou estil de cervesa i amb Jordi Esteve del Celler Rim, des de l'olivar d'en Jan, acabem amb una poesia de la terra.
    Show More Show Less
    1 hr
  • La cuina tradicional de Mallorca

    La cuina tradicional de Mallorca
    Sep 19 2024
    Molts turistes que aquest estiu han anat a Mallorca no han tastat ni un plat de cuina tradicional de l'illa, tot i que encara hi queda un bon pòsit de cuina popular. Amb la cuinera Xesca Coll de Can Loi ens passegem per tota l'illa per descobrir productes i plats de tota la vida. També tenim al "Bocatto di cardinale" el cuiner del restaurant Les Moles, Jeroni Castell, i l'Òscar Gómez ens posa el Thymus de Manlleu a la guia de restaurants de "La fonda".
    Show More Show Less
    1 hr and 3 mins
  • Un cafetar a Sant Vicenç de Torelló

    Un cafetar a Sant Vicenç de Torelló
    Sep 12 2024
    El 2018 Joan Giráldez i Eva Prat van comprar la finca Castellvilar amb l'objectiu de fer realitat el seu somni: plantar cafè fora del seu clima habitual. Adaptar les plantes de cafè a un clima continental és una fita única al món, i tot i que els inicis no van ser fàcils, després de cinc anys recullen els primers fruits. Per això hi hem anat amb "La fonda" i l'Òscar Gómez, a veure quin sabor té aquest cafè. També anem fins a Alguaire per saber què trobarem a la Fira de la Figa que s'hi celebra el 14 i 15 de setembre, ens passegem pel camp de Tarragona a veure com maduren les avellanes, passem pel Penedès a veure com va la verema i arribem fins a Molló per conèixer la cabra pirinenca.
    Show More Show Less
    1 hr and 6 mins
  • Albert Jubany, alta cuina de producte de la mar a Vielha

    Albert Jubany, alta cuina de producte de la mar a Vielha
    Sep 5 2024
    Quantes vegades volem anar a menjar peix lluny del mar? L'Albert Jubany cuina i destil·la a Eth Bistrot una oda al producte del mar i al caviar. El cuiner, Quim Casellas, passa pel Bocatto di cardinale; la Judit Càrtex ens porta un nou estil de cervesa; l'Òscar Gómez ens posa un nou restaurant a la "Guia Virginias" de La Fonda; l'Imma Puigcorbé ens porta el seu tuit rural, i en Josep Lluís, d'Un Delicioso Mundo, ens parla del seitan.
    Show More Show Less
    1 hr and 4 mins
  • Olot, el bressol de la ratafia artesana

    Olot, el bressol de la ratafia artesana
    Aug 30 2024
    La ratafia és un dels licors més elaborats a casa. Quan arriba l'estiu s'agafen les nous i les herbes, entre 20 i 40 herbes i espècies, i cada família en fa el seu beuratge. Anem fins a Olot, bressol de la ratafia artesana, a parlar amb en Xavier Codina perquè ens expliqui la història de la Ratafia Russet. Abans, però, anem fins al mercat dels Encants i el mercat dominical de Sant Antoni a veure què s'hi cuina, l'Imma Puigcorbé ens porta el seu tweet rural, el presentador Ricard Ustrell passa pel "Bocatto di cardinale", l'especialista cervesera Judit Càrtex ens porta un nou estil de cervesa i la periodista gastronòmica Júlia Gamissans ens posa el restaurant Lo Paller del Coch de Surp a la "Guia Virginias".
    Show More Show Less
    54 mins
  • Víctor Pardo, els clàssics de la cuina catalana tornen

    Víctor Pardo, els clàssics de la cuina catalana tornen
    Aug 29 2024
    Amb el cuiner Víctor Pardo, especialista en la cuina del producte, a la recerca dels clàssics de la gastronomia de casa nostra per tornar-los a posar de moda. L'ensaladilla, el capipota, els lletons de vedella, els cargols i el fricandó en són alguns exemples. Abans, però, anem fins al mercat de Sant Martí a veure què s'hi cuina; l'Imma Puigcorbé ens porta el seu tuit rural; l'especialista cervesera, Judit Càrtex, ens porta un nou estil de cervesa; la nutricionista Anna Paré ens parla dels ultraprocessats; l'Òscar Gómez ens posa el restaurant 1881 a la "Guia Virginias", i el pagès i enòleg Jordi Esteve hi posa el punt final amb una poesia lliure des de l'olivar d'en Jan al Celler Rim.
    Show More Show Less
    54 mins
  • Les figues, la fruita que marca el final de l'estiu

    Les figues, la fruita que marca el final de l'estiu
    Aug 28 2024
    Quan maduren les figues a les comarques de Lleida és que ja estem arribant al final de l'estiu. I a Alguaire ho saben molt bé les famílies pageses que comencen a collir les figues, coll de dama, tan estimades pels amants de la fruita dolça. En parlem amb el pagès Emili Lladonosa i l'Imma Roca. Abans, però, anem fins al mercat de Santa Caterina a veure què s'hi cuina, l'Imma Puigcorbé ens porta el seu tweet rural, l'Espartac Peran passa pel "Bocatto di cardinale", l'especialista cervesera, Judit Càrtex, ens porta un nou estil de cervesa, l'Òscar Gómez ens posa el Taproom de Dos Kiwis a la "Guia Virginias" i el pagès i enòleg Jordi Esteve ens posa el punt final amb una poesia lliure des de l'olivar d'en Jan al Celler Rim.
    Show More Show Less
    53 mins