• #41 Kochen & Grillen - Brian Bojsen

  • Mar 18 2024
  • Length: 1 hr and 1 min
  • Podcast

#41 Kochen & Grillen - Brian Bojsen

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  • Summary

  • Unser Gast ist der dänische Koch und Gastronom Brian Bojsen, Der hat eine spannende berufliche Reise hinter sich. Er hat bei Spitzenköchen sein Handwerk gelernt und dann in der berühmten Hamburger Milchstraße sein Restaurant "Steak & Lobster" eröffnet. Durch die Corona-Pandemie war das aber nicht zu halten, daher hat er sich beruflich neu ausgerichtet und um seine Person die Marke "Wild Scandinavian" geschaffen. Unter diesem Label bietet er unter anderem Erlebnisreisen und entführt seine mitreisenden Gäste nach Norwegen oder Lappland, um ihnen die Outdoor-Küche näherzubringen. Seine Spezialität ist das Kochen auf offenem Feuer. Und das ist deutlich schwieriger als am Herd, denn Hitze und Garzeiten lassen sich nicht am Display ablesen. Zu seinem Konzept gehört es aber auch, sich die Zutaten für die Gerichte vorher zu sammeln, zu jagen oder zu angeln. Und so sind seine Touren auch immer Begegnungen mit der Vergangenheit, denn so haben schon unsere Vorfahren gekocht. Außerdem machen sie bewusst, wie wir mit den Ressourcen besser umgehen können. Er beschreibt die "modern nordic cuisine" und erzählt, die Dänemark von Riffelpommes und Hot Dog zu einer spannenden Anlaufstelle für besondere Kulinarik geworden ist, die viele internationale Einflüsse mischt und daraus einen ganz eigenen Stil entwickelt hat. Brian berichtet aber auch von seinen TV-Auftritten, von seiner Zusammenarbeit mit dem Europapark Rust und noch von vielen weiteren spannenden Erlebnissen. Und nicht zuletzt beeindruckt er auch mit seinen sportlichen Aktivitäten, der ehemalige Profi-Surfer tobt sich heute am Boxsack aus, wenn es die Zeit zulässt. Da ist für kochwillige Kerle und Feinschmecker auf jeden Fall eine Menge Inspiration mit dabei. Folge #41 unseres NOT TOO OLD Podcast. Für Männer, die noch 'was vorhaben.
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