• #1 Anne-Sophie Pic : Comment défendre une haute gastronomie durable ?

  • Feb 7 2023
  • Length: 24 mins
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#1 Anne-Sophie Pic : Comment défendre une haute gastronomie durable ?

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  • « Cette question est au cœur du premier épisode de The Great Question. Rendez-vous en Provence à la rencontre d’Anne-Sophie Pic, cheffe la plus étoilée du monde et partenaire d’Accor. Au programme de notre échange : la localité des produits, le respect de la saisonnalité, la relation aux fournisseurs, la création des plats, la réinvention de l’offre... « Remettre le végétal au coeur de l’assiette » est son challenge, nous a-t-elle confié. J’ai pris un plaisir immense à discuter avec cette virtuose de la gastronomie, créative et ouverte, attachée au végétal et à la terre, qui nous inspire pour continuer à faire évoluer nos modes de consommation dans les hôtels Accor. J’espère que le plaisir sera tout aussi partagé par vous : bonne écoute ! »
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