Karl macht reinen Fisch.

By: Karl Niehusen und Michael Freitag
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  • Kluges aus dem Meer! Keine Angst, hier werden keine leckere Fischrezepte geteilt. Hier geht es um Fangmethoden, Nachhaltigkeit, faire Preise und viele Dinge aus der Branche, die viele nicht wussten. Einfach mal reinhören und überraschen lassen!
    Karl Niehusen / Michael Freitag
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Hygiene & Healthy Living Nature & Ecology
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Episodes
  • #14 Hummer, richtig gute Infos von Hummer Pedersen!

    #14 Hummer, richtig gute Infos von Hummer Pedersen!
    Oct 17 2024
    In diesem Podcast erklärt Karl einmal, warum man das traditionelle Weihnachtshummeressen lieber in den Sommer verlegen soll. Ja, wirklich! Warum schmeckt der heimische Hummer eigentlich besser? Und er klärt einmal darüber auf, wie es so um die Bestände steht. Das hättet ihr bestimmt nicht vermutet! Echt interessante Fakten vom Fischexperten Karl. Inhaber Hummer Pedersen, Fischgroßhandel und Bistro in Hamburg, direkt an der Elbe. Dieser Podcast hat (Achtung Wortspiel!) Meerwert.
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    22 mins
  • #13 Lieferant & Restaurant, hier passt (nicht) immer alles. Heute mit Salt & Silver.

    #13 Lieferant & Restaurant, hier passt (nicht) immer alles. Heute mit Salt & Silver.
    Oct 7 2024
    Karl hat sich wieder einen Gast eingeladen. Salt & Silver Mitinhaber "Cozy" (Thomas Kosikowski) spricht mit Karl über das Verhältnis vom Gastronom zum Fischhändler. Weitere Themen: Sind Fische unterrepräsentiert? Einen Fisch komplett verarbeiten hat auch etwas mit Respekt und Nachhaltigkeit zu tun. Und warum gute Kommunikation so wichtig ist. Das ist gute Unterhaltung von zwei Experten aus ihrem Fach, mit einigen interessanten Aspekten zum Nachdenken und Nachmachen. Viel Spaß!
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    57 mins
  • #12 Thomas Sampl ist im Haus ...

    #12 Thomas Sampl ist im Haus ...
    Jun 21 2024
    ... und er hat viel zu erzählen. Thomas Sampl, Inhaber des Hamburger Restaurants Hobenköök und TV Koch bei NDR Visite spricht mit Karl über Nachhaltigkeit, regionale Küche und warum richtiger Fisch nicht nach Fisch riecht. Karl und Thomas. Da gibt es viele Gemeinsamkeiten, wenn es darum geht, bei Lebensmittel auf Qualität und Herkunft zu achten. Na, das hören wir uns doch mal an, oder?
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    1 hr and 11 mins

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