Episodes

  • Folge 09: Gemeine Rübe-Schmandtaten
    Feb 15 2023

    Wir nehmen uns die "Gemeine Rübe" Rote Beete vor, bereiten sie im Ofen zu und kombinieren sie mit Schmand und Dill.
    Ein wohltuendes Gericht für kalte, neblige Februar Tage. Mit Liebe gemacht.

    Unsere erste Folge im neuen Jahr.

    Zutaten und Werkzeuge findest Du unter anderem hier:
    Instagram: haende_frei , Website: haendefrei.net

    Zutaten 

    6-8 rohe Rote Beeten 
    40 ml neutrales Öl 
    2 gehäufter Tl Salz 
    1 Becher Schmand 
    1 Bund Dill 
    Schwarzer Pfeffer aus der Mühle 
    Halbe Zitrone

    Werkzeuge

    Ofen 
    Blech  
    Backpapier 
    Schüssel 
    Gr. Löffel 
    Sparschäler 
    Messer 

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    17 mins
  • Folge 08: Die schöne Helena - (Weinukka Spezial Teil 3)
    Dec 22 2022

    Der krönende Abschluss eines jeden Festtagsmunüs: Das Dessert. Wir zaubern uns und Euch für Folge drei des Weinukka Spezial Birne Helene.
    Dafür hatten wir schon Anfang Dezember [Folge 5 dieses Podcasts] Birnen eingekocht.

    Lasst es euch schmecken und habt frohe Festtage!

    Zutaten und Werkzeuge findest Du unter anderem hier:
    Instagram: haende_frei , Website: haendefrei.net

    Zutaten 

    6 eingekochte Birnen (s. Folge “Wein in die Birne”) 

    Vanilleeis 

    Eine Tafel Schokolade 

    Werkzeuge 

    Ein Wasserbad zum Schmelzen der Schokolade 
    (Topf + Metallschüssel) 

    Ein (Eis-)Löffel 

     

     

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    14 mins
  • Folge 07: Licht, Lachs und Latkes - (Weinukka Spezial Teil 2)
    Dec 19 2022

    Der zweite Teil unseres Weinukka-Spezial-Festtagsmenüs.
    Confierter Lachs auf Latkes.
    Wir reden über die Geschichten hinter Chanukka und Weihnachten, über Traditionen und Feste. Und dazu laden wir euch ein mit uns zu Kochen. Perfekt für jedes weinukkalische Mahl.

    Zutaten und Werkzeuge findest Du hier:
    Instagram: haende_frei , Website: haendefrei.net

    Zutaten 

    • 1 Kg Kartoffeln, festkochend 

    • 2 Eier 

    • Salz 

    • Öl zum Anbraten 

    • Lachs 100g / Person (enthäutet, zu Beginn der Folge aus dem Kühlschrank holen) 

    • ½ Liter Olivenöl 

    • Zitrone (Saft und Zeste) 

    • Dill 

    • Crème Fraîche  

    Werkezeuge 

    • Eine Schüssel 

    • Eine Reibe 

    • Ein Sieb 

    • Ein Sparschäler 

    • Ein großer Löffel 

    • Eine große Pfanne 

    • Ein Pfannenwender 

    • Ein Wasserbad (Topf + passende Metallschüssel) 

    • Messer, Brett 

    Folgentitelbild © Anton Sahler [Website]

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    54 mins
  • Folge 06: Ihr Feldsalat kommet! - (Weinukka Spezial Teil 1)
    Dec 15 2022

    Für ein perfektes Festtags-Menü ist dies der erste Teil unseres Weinukka-Spezial. Wir machen einen Feldsalat mit Pilzen, Zwiebeln und Parmesan Crackern und reden über Weihnachten, Chanukka und hören beim Kochen ganz genau hin.

    Zutaten und Werkzeuge findest Du hier:
    Instagram: haende_frei , Website: haendefrei.net

    Zutaten 

    Feldsalat 
    Pilze 
    Zwiebel (rot) 
    Öl zum Anbraten 
    Salz, Pfeffer 
    Parmesankäse 
    Cayennepfeffer 
    Salatdressing (siehe Folge 1 “Vinaigrette mich”) 

     

    Werkzeuge 

    Eine Salatschüssel 
    Eine Pfanne 
    Ein Backblech und Backpapier 
    Ein Ofen 
    Eine Käsereibe 
    Ein Schraubglas oder ein Schneebesen für das Salatdressing 
    Ein Messer  
    Ein Schneidebrett 

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    37 mins
  • Folge 05: Wein in die Birne
    Dec 1 2022

    Die Festtage zu Jahresende stehen an. Damit es nicht zu stressig wird, ein tolles Dessert zuzubereiten, kochen wir Birnen ein. Zum Beispiel für die zauberhafte Nachspeise Birne Helene (im "Hände Frei - Weinuka Spezial" ab 15.12. verfügbar).
    Mit Liebe gemacht.

    alles weitere zum Podcast: Instagram (haende_frei), haendefrei.net

    Zutaten:

    • 6 Birnen,

    • Weißwein 300 ml,

    • Wasser,

    • 100 g Zucker,

    • 1 Vanilleschote 

    • 3 Sternanis 

    • 2 Stangen Zimt 

    • Schwarzer Pfeffer 

    Werkzeuge:

    • Großer Topf mit Deckel

    • Parisienne Kugelausstecher

    • Einmachglas [so groß, dass die Birnen ganz reinpassen]

    • Messer, Sparschäler, Schneidebrett

    Folgentitelbild © Anton Sahler [Website]

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    33 mins
  • Folge 04: Muscheln kuscheln
    Nov 16 2022

    Moule ohne frites. In Weißwein gedämpfte Miesmuscheln mit einer selbst gemachten Mayonnaise. Schnell und mit Liebe gekocht und unheimlich lecker.

    Zutaten und Werkzeuge findest Du hier:
    Instagram: haende_frei , Website: haendefrei.net

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    41 mins
  • Folge 03: Kürbis in die Unendlichkeit
    Oct 18 2022

    Passend zur Saison kochen wir eine Leckere Kürbissuppe. Unter anderem mit Hokaido Kürbis, Ingwer Zitronengras und Kokosmilch. Kocht mit uns zusammen.

    Mit Liebe gemacht.

    Zutaten und Werkzeuge findet Ihr auf unser Website haendefrei.net und auf Instagram unter haende_frei.

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    1 hr and 6 mins
  • Folge 02: Apfelkommflott
    Oct 1 2022

    Wir kochen leckeres Apfelkompott ein und sprechen über Küche, Theater und das Leben. Eine perfekte Herbstbeschäftigung. Kocht mit uns!

    Zutaten und Werkzeuge unter: haendefrei.net oder Instagram: haende_frei

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    30 mins