Non je n'ai pas perdu la tête, j'ai bien consacré un épisode entier à des boissons alternatives au café en compagnie de Benjamin Bienert, le fondateur de BIBO, ces boissons à bases de céréales qui sont saines, savoureuses et éthiques et qui à mon avis ont toute leur place en coffee shop. Tu serais surpris de voir à quel point les enjeux qu'évoque Benjamin, torréfacteur de céréales et fondateur de BIBO, sont similaires à ceux que l'on peut rencontrer dans la filière café. On y parle d'ailleurs torréfaction, rôle du barista, extraction, savoir-faire et terroir, caféine et stimulant, engagement éthique et responsable, information du consommateur, leadership français dans le secteur des boissons, nouvelles habitudes de consommations, origines du produit, queen chicorée, valeurs et choix forts... bref la routine dans Café Sans Filtre !

Avec toujours la volonté de Benjamin d'informer le consommateur et de lui proposer des solutions sans compromis !

Sources et Ressources citées par Benjamin :

• Manon Fleury et son livre Céréale https://editions.flammarion.com/cereales/9782080264275
• Hildegarde Bigen (sainte à l'origine d'études sur les tisanes)

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